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多项选择题
米粉的特性是随其所含（）比例的不同而有区别。
A.直链淀粉
B.支链淀粉
C.谷蛋白
D.谷胶蛋白
E.麦胶蛋白 -
多项选择题
酥皮面点按照是否能够看到层次可分为（）。
A.混酥
B.明酥
C.暗酥
D.半暗酥
E.大包酥 -
多项选择题
在下列制品中，具有喧软触觉特点的是（）。
A.面包
B.元宵
C.蛋糕
D.馒头
E.桃酥
