单项选择题
巧克力调味常用的原料中的（）是赋予巧克力色味香基本特征的主要来源，其品质的好坏决定了巧克力品质的好坏。
A.可可液块
B.可可脂
C.可可粉
D.可可果
点击查看答案&解析
相关考题
-
单项选择题
当巧克力长时间处在（）℃以上，油脂重新结晶形成花白的脂霜。
A.23
B.24
C.25
D.26 -
单项选择题
巧克力的含（）量比较高，可以做成各种各样的甜品，最常见的就是冰淇淋。
A.糖
B.牛奶
C.可可脂
D.脂肪 -
单项选择题
双煮法中用（）将巧克力切成碎块，装入碗中待用。
A.小刀
B.抹刀
C.滚刀
D.锯刀
