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单项选择题
月饼能长时间保存，是因为月饼皮具有（）。
A.防腐性、抗衰老能力
B.韧性、抗衰老能力
C.可塑性、氧化能力
D.韧性、氧化能力 -
单项选择题
鸡仔饼一般（）成型。
A.模具
B.手工
C.擀制
D.拍皮 -
单项选择题
关于烤制苹果酥制品，说法不正确的是（）。
A.烤箱应提前预热
B.把生坯放入未预热的烤箱对成品酥层质量影响不大
C.生坯在烤盘中的摆放要间距均匀适中
D.烤制过程中尽量避免频繁打开烤箱门
