单项选择题
调制水油酥的过程中，说法有误的是（）。
A.粉、水、油三者比例要恰当
B.可以水适量多一点，油少一点
C.面团要调匀，且盖上湿布
D.为了成品的起酥性更加好，水温可以控制在30—40℃
点击查看答案&解析
相关考题
-
单项选择题
对煎制粟米饼在工艺注意事项叙述错误的是（）。
A.码放生坯要先四周后中心
B.不可经常转动锅体
C.随时转动锅体
D.掌握火候和油温 -
单项选择题
月饼能长时间保存，是因为月饼皮具有（）。
A.防腐性、抗衰老能力
B.韧性、抗衰老能力
C.可塑性、氧化能力
D.韧性、氧化能力 -
单项选择题
鸡仔饼一般（）成型。
A.模具
B.手工
C.擀制
D.拍皮
