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单项选择题
巧克力的调质是利用了（）的双重性。
A.可可粉
B.可可豆
C.可可脂
D.巧克力豆 -
单项选择题
含可可脂量较少的品种，添加少量的可可脂，制品可达到（）效果。
A.稠厚
B.坚硬
C.脆硬
D.优质 -
单项选择题
稀释巧克力以（）最为适宜。
A.植物油
B.黄油
C.鲜奶
D.可可脂
