相关考题
-
单项选择题
（）是我国中西部地区制作面条的一种独有技术，可制作龙须面、拉面等面点制品。
A.摊面
B.抻面
C.擀面
D.切面 -
单项选择题
水调面坯的黏性由淀粉组成，淀粉的黏性是随着水温的（）而逐渐增高。
A.降低
B.不变
C.升高 -
单项选择题
油在甜馅心中能起（）的作用，便于配料的彼此黏结，增加馅心口味。
A.渗透压
B.增加湿度
C.滋润配料
D.吸取水分
