相关考题
-
单项选择题
刀削制作时，削面下刀要注意刀与面的夹角不能大于（）以防面条厚薄不均。
A.20°
B.30°
C.40°
D.50° -
单项选择题
（）是我国中西部地区制作面条的一种独有技术，可制作龙须面、拉面等面点制品。
A.摊面
B.抻面
C.擀面
D.切面 -
单项选择题
水调面坯的黏性由淀粉组成，淀粉的黏性是随着水温的（）而逐渐增高。
A.降低
B.不变
C.升高
