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单项选择题
果蔬加工中常用（）的食盐溶液护色。
A.0.5%-1%
B.1%-2%
C.1.5%-2%
D.10%-20% -
单项选择题
（）是最耐热的酶，常作为果蔬热处理是否完全的指标。
A.过氧化物酶
B.多酚氧化酶
C.过氧化氢酶
D.脂肪氧合酶 -
单项选择题
（）是评价农产品新陈代谢快慢的重要指标之一。
A.衰老
B.成熟
C.蒸腾
D.呼吸强度
