单项选择题
如若在面包中加入坚果干料，（）否则会使原料碎烂，影响面团色泽，成品质量。
A.必须在规定时间搅拌
B.可不搅拌
C.搅拌时间不可过短
D.搅拌时间不可过长
点击查看答案&解析
相关考题
-
单项选择题
面包的工艺方法有（）、中间醒置、成型、装盘、最后醒发、成型及美化装饰。
A.分割、擀制
B.揉球、折叠
C.滚圆、叠压
D.分割、滚圆 -
单项选择题
中间醒置的时间根据面团性质，整形灵活调整，一般时间为（），温度为25-30°为宜，湿度为（）。
A.15-18分钟、70-75%
B.15分钟、80-85%
C.18-20分钟、70-80%
D.15-20分钟、70-75% -
单项选择题
酵母繁殖所需的营养物质是（）、无机盐。
A.镁、钾
B.碳源、氮源
C.钙、碳源
D.碘、氮源
