多项选择题
为确保薯条品质，我们要在炸油过滤循环管理方面做到（）
A.检查开店装机和午餐高峰后，执行循环抛光炸油2次，每次15分钟
B.发现薯条位炸油可能有问题时，立即进行抛光滤油
C.检查滤油纸是否正确折叠并夹紧
D.员工在过滤/循环炸油时，要使用刷子彻底清洁每口炸锅
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多项选择题
为确保薯条的品质，薯条在进货和储存方面要做到（）
A.为了减少员工取薯条的时间和薯条解冻的可能性，薯条因放在冷冻库靠近门口显而易见的地方
B.进货时，冷冻薯条优先搬运，以免因解冻导致烹炸时粘连、颜色偏黑等品质问题的发生
C.搬运冷冻薯条过程中，不可摔打薯条的箱子，以免薯条发生断裂
D.薯条储存离地至少15cm，离蒸发器30.5cm，使空气可以流通 -
多项选择题
为确保蛋挞品质，挞皮的进货与储存的要求有（）
A.冷冻挞皮进货时必须优先搬运，避免因解冻导致挞皮破损或变形等品质问题
B.搬运挞皮过程中，不可摔打挞皮的箱子，以避免挞皮发生断裂
C.为了减少员工取挞皮的时间和挞皮解冻的可能性，挞皮因放在冷冻库靠近门口显而易见的地方
D.挞皮储存时离地至少15cm，离蒸发器30.5cm，使空气流通确保冷冻库温度达标 -
多项选择题
如果你在进入餐厅前，巡视餐厅四周时，你发现门窗有被破坏的现象，处理方法正确的有（）
A.不要进入餐厅内，因为盗贼可能还在餐厅内
B.立即打电话报警
C.打电话通知餐厅经理、区经理及营运经理
D.待在离餐厅有些距离，较安全的地方等待公安
E.不要告诉公安你依个人判断所估计的财务损失
F.如果公安一定要你预估，请联络区经理及营运经理，交由他们去处理
