相关考题
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单项选择题
拨的工艺技巧以山西的（）和刀拨面最为突出。
A.猫耳朵
B.拉面
C.转盘剔尖
D.饸饹 -
单项选择题
抻面俗称（），是将调制成的柔软面团，经双手反复抖动，抻拉、扣合，最后折合抻拉成条丝等形状制品的方法。
A.拉面
B.削面
C.搓面
D.拨面 -
单项选择题
面粉中的淀粉、（）都具有亲水性。
A.蛋白质
B.葡萄糖
C.水
D.氨基酸
