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多项选择题
皮坯面主坯由（）、发酵粉、臭粉七种原料调制而成。
A.面粉
B.白糖
C.鸡蛋
D.黄油
E.鲜奶 -
单项选择题
在调制面团时，所用的水温不同，面团的（）随之变化。
A.性质和用途
B.品种和用途
C.影响和关系
D.性质和成熟 -
单项选择题
面粉加入鸡蛋，不加水调制成面团叫（）
A.全蛋面团
B.水蛋面
C.油蛋面
D.糖蛋面
