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单项选择题
在调制面团时，所用的水温不同，面团的（）随之变化。
A.性质和用途
B.品种和用途
C.影响和关系
D.性质和成熟 -
单项选择题
面粉加入鸡蛋，不加水调制成面团叫（）
A.全蛋面团
B.水蛋面
C.油蛋面
D.糖蛋面 -
单项选择题
以500克面粉调制馅糖皮九江茶饼，其最佳用碱量应为（）
A.2.5克
B.5克
C.7.5克
D.10克
