相关考题
-
单项选择题
以500克面粉调制馅糖皮九江茶饼，其最佳用碱量应为（）
A.2.5克
B.5克
C.7.5克
D.10克 -
单项选择题
水油皮具有水调面团和（）面团的特点。
A.蓬松
B.油酥
C.特殊
D.温水 -
单项选择题
酥面的起酥性是因面团没有形成（）和淀粉粘度。
A.面筋网
B.松散性
C.表面张力
D.强度
