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单项选择题
在畜肉上撒一层盐，这样有助于熟成，同时也有（）的作用。
A.杀菌
B.腌渍
C.调味
D.长时间存放 -
单项选择题
使用肉针成型和不使用肉针成型的最后操作都需要对（）部进行操作。
A.头
B.腿
C.颈
D.胸 -
单项选择题
捆扎成型的操作方法有使用肉针成型和（）。
A.不使用肉针成型
B.弹簧张紧式成型
C.六角形堆码成型
D.活塞环捆扎成型
