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多项选择题
二次色由两种基本色混合配制的，如（）。
A.红
B.黑
C.绿
D.橙
E.紫 -
多项选择题
高筋面粉的（）含量高于中筋粉。
A.面筋质
B.面筋
C.高筋质
D.蛋白质
E.蛋白酶 -
多项选择题
明虾在制作馅心前，需先去掉虾须、虾腿和去掉（），方能使用。
A.虾肺
B.虾壳
C.沙线
D.虾米
E.虾皮
