相关考题
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多项选择题
高筋面粉的()含量高于中筋粉。
A.面筋质
B.面筋
C.高筋质
D.蛋白质
E.蛋白酶 -
多项选择题
明虾在制作馅心前,需先去掉虾须、虾腿和去掉(),方能使用。
A.虾肺
B.虾壳
C.沙线
D.虾米
E.虾皮 -
多项选择题
要使制作的面点品种味美适口,形成一定的特色,必须注意各种原料的()。
A.风味
B.形态
C.特点
D.口味
E.质量
