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多项选择题
第二届全国评酒会评出的国家优质酒中两个小曲酒是（）。
A.凌川白酒
B.龙滨酒
C.金川湘山酒
D.桂林三花酒 -
单项选择题
白酒中的缩醛以（）为主，其含量几乎与乙醛相等，它由醇、醛缩合而成。
A.甲醛
B.乙缩醛
C.糠醛 -
单项选择题
高级醇的生成与酵母的（）代谢密切相关。
A.糖
B.脂肪
C.氨基酸
