问答题
简答题
豆腐乳按生产工艺不同可分为以下3类。
【参考答案】
（1）传统低温法酿制腐乳通常在秋末至次年春季适于毛霉生长的季节生产。豆腐制坯后，在低温下自然培养7d～15d，如四川夹江......
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