单项选择题
将同一品种两种不同色泽面点成品，在盛器中以“S”形线条作为分隔，并在两种色块中分别点缀对方色块而形成的对称图形是（）。
A.圆心对称
B.对角对称
C.太极对称
D.均等对称
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单项选择题
香麻炸软枣表面粘满芝麻，这是属于点心装饰技法中（）。
A.平涂法
B.线描法
C.镶嵌法
D.点绘法 -
单项选择题
以下不是面种发酵面团兑碱的目的是（）。
A.提高营养价值
B.去除面团中酸味
C.使面点膨松
D.以上说法都对 -
单项选择题
擘酥是广式面点借鉴西点中（）的制法制成的一层层酥面坯。
A.混酥皮
B.清酥皮
C.水油皮
D.可颂皮
