相关考题
-
单项选择题
擘酥是广式面点借鉴西点中（）的制法制成的一层层酥面坯。
A.混酥皮
B.清酥皮
C.水油皮
D.可颂皮 -
单项选择题
熟馅制作工艺中会把植物性原料焯水处理，其目的不包括（）。
A.去除不良物质
B.保持原料鲜嫩
C.去除不良气味
D.增加水分 -
判断题
一般硬质小麦磨出的面粉吸水率低，软质小麦磨出的面粉吸水率高。
