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单项选择题
由于酒分子与水分子发生氢键（）作用，小分子变为大分子，使酒的口感更柔和、绵软，在贮存过程中由于低沸点的醛类、硫化物的挥发，使酒体变得纯净爽口。
A.缩合
B.缔合
C.加成
D.还原 -
单项选择题
（）的特性是水能渗透而乙醇不能渗透，对乙醇含量30%以上的酒有良好的防漏作用。
A.陶坛容器
B.血料容器
C.不锈钢罐
D.水泥池容器 -
单项选择题
缩醛类中以（）含量最多，白酒在储存老熟过程中不断增加，它赋予白酒清香柔和感。
A.丙醛
B.乙缩醛
C.乙醛
D.糠醛
