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单项选择题
糖有一定的（）能力，能抑制细菌的繁殖，起到防腐作用，可延长制品的保存期。
A.杀菌
B.保鲜
C.持气
D.渗透 -
单项选择题
湿面筋所特有的对气体的抗胀力，在突然形成的强大气体压力下，使生坯的（）急剧增加。
A.厚度
B.长度
C.体积
D.面积 -
单项选择题
“五成热”油温即（）左右。
A.140℃
B.150℃
C.160℃
D.170℃
