多项选择题
厨房生产成本控制计划主要包括（）等。
A.食品原材料成本控制计划
B.人员工资成本控制计划
C.能源成本控制计划
D.低值易耗品成本控制计划
E.营业费用的成本控制计划
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多项选择题
调味品成本控制尤其要控制用量，在烹饪过程中应做到（）。
A.重视制汤
B.重视本味
C.改变陋习
D.规范操作
E.限制价高调味品使用 -
多项选择题
菜点成本标准卡的内容包括（）等。
A.主料用量
B.辅料用量
C.调味料用量
D.原料单价
E.合计成本 -
多项选择题
厨房成本控制的意义有（）。
A.杜绝漏洞，减少流失，增强管理意识
B.从内部管理控制入手建立成本优势
C.避免食物浪费导致成本的增加
D.减少厨房与其他设备不良造成成本增加
E.提高各种原材料的综合利用率
