相关考题
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多项选择题
厨房生产成本控制计划主要包括（）等。
A.食品原材料成本控制计划
B.人员工资成本控制计划
C.能源成本控制计划
D.低值易耗品成本控制计划
E.营业费用的成本控制计划 -
多项选择题
调味品成本控制尤其要控制用量，在烹饪过程中应做到（）。
A.重视制汤
B.重视本味
C.改变陋习
D.规范操作
E.限制价高调味品使用 -
多项选择题
菜点成本标准卡的内容包括（）等。
A.主料用量
B.辅料用量
C.调味料用量
D.原料单价
E.合计成本
