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单项选择题
物理膨松面坯代表品种有（）。
A.松糕
B.蛋糕
C.马蹄糕
D.糖糕 -
单项选择题
排丝酥切剂时一般是将排丝酥面坯刀切面朝上，直切或沿斜（）角切成0.5厘米的薄片。
A.30°
B.45°
C.60°
D.90° -
单项选择题
干油酥面团没有筋性，故为增加面团的润滑性和黏结性，能充分成团，只能采用（）的调面方法。
A.揉
B.擦
C.摔
D.捣
