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单项选择题
干油酥面团没有筋性，故为增加面团的润滑性和黏结性，能充分成团，只能采用（）的调面方法。
A.揉
B.擦
C.摔
D.捣 -
单项选择题
制作熟荤素馅的干制类蔬菜应在烹制前（）和刀工处理。
A.焯水
B.宰杀
C.泡发
D.褪毛 -
单项选择题
热的黏质糕粉坯较为黏稠粘手，所以必须蘸（）揉搓至完全滋润光滑。
A.冷水
B.凉水
C.温水
D.沸水
