相关考题
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单项选择题
适量的盐可以助酵，又能防止面包（）。
A.塌陷
B.内部粗糙
C.体积小
D.表皮厚 -
单项选择题
控制醒发箱的温度和（）可避免面包塌陷的缺陷。
A.炉温
B.奶粉用量
C.面粉用量
D.湿度 -
单项选择题
加入（）油脂溶化面团，可以纠正面包内部粗糙的问题。
A.8%
B.2%
C.4-6%
D.10%
