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单项选择题
基本发酵时间少，面包表皮（）。
A.厚
B.色深
C.色淡
D.起花 -
单项选择题
适量的盐可以助酵，又能防止面包（）。
A.塌陷
B.内部粗糙
C.体积小
D.表皮厚 -
单项选择题
控制醒发箱的温度和（）可避免面包塌陷的缺陷。
A.炉温
B.奶粉用量
C.面粉用量
D.湿度
