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问答题

简答题

影响蛋白质水解的因素是什么？

    【参考答案】

    ⑴麦芽质量
    ⑵温度和时间
    ⑶PH（4.5~5.0）
    ⑷浓度（原料加水比1：4.0～4.5）
    ⑸糖化方法

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