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单项选择题
（）酶浓度是体检中判断肝功能是否正常的常见指标。
A.葡萄糖氧化酶
B.葡萄糖异构酶
C.氨基转移酶
D.糖元合成酶 -
单项选择题
食品工业中经常使用（）使蛋白质沉集，以制作盐卤豆腐。
A.碳酸钙
B.碳酸钠
C.氯化钙
D.氯化镁 -
单项选择题
高温消毒碗筷，利用的是蛋白质容易（）的性质。
A.水解
B.沉淀
C.变性
D.盐析
