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单项选择题
淀粉无水情况下加热到（）℃时，可产生糊精。
A.130-140
B.150-160
C.140-150
D.160-170 -
单项选择题
淀粉在（）状态下加热可产生糊精。
A.潮湿
B.干燥
C.高温
D.停止糊化 -
单项选择题
淀粉糊化后，在室温或低于室温下可逐渐（）的现象即是淀粉的老化。
A.溶胀、分裂
B.凝结、沉淀
C.凝结、分裂
D.溶胀、沉淀
