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单项选择题
油脂反复加热，脂肪（）增加，产生有害物质。
A.温度
B.粘度
C.分化
D.变质 -
单项选择题
淀粉无水情况下加热到（）℃时，可产生糊精。
A.130-140
B.150-160
C.140-150
D.160-170 -
单项选择题
淀粉在（）状态下加热可产生糊精。
A.潮湿
B.干燥
C.高温
D.停止糊化
