相关考题
-
多项选择题
水产品冷冻贮藏过程中质量变化包括（）。
A.干耗
B.水解
C.脂肪氧化
D.蛋白质的变性 -
单项选择题
水产冷冻食品镀冰衣的主要目的是（）。
A.降低温度
B.隔绝空气，防止氧化和干燥
C.增加水产冷冻品的重量
D.保持水产冷冻制品的形状 -
多项选择题
鱼贝类鲜度的保持方法常用的有（）。
A.低温保鲜
B.电离辐射保鲜
C.化学保鲜
D.气调保鲜
