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单项选择题
脂肪（）后不仅味感差、丧失营养、而且有毒性，可致癌。
A.加热
B.变质
C.热变性
D.分化 -
单项选择题
油脂反复加热，脂肪（）增加，产生有害物质。
A.温度
B.粘度
C.分化
D.变质 -
单项选择题
淀粉无水情况下加热到（）℃时，可产生糊精。
A.130-140
B.150-160
C.140-150
D.160-170
