相关考题
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单项选择题
面点制作中的炸制工艺中，一般来说（）适合做造型比较细腻的象形面点，而且色泽比较浅。
A.高温长时间
B.高温短时间
C.低温短时间
D.低温长时间 -
单项选择题
面点制作中的炸制工艺中，一般来说制作白色浅色的制品，选择（）来做炸油。
A.菜籽油
B.大豆油
C.棉籽油
D.猪油 -
单项选择题
面点制作中的蒸制工艺中，许多品种是需要用（）蒸制的，这样既保证给制品足够的伸展膨松时间，又保证造型不流散，线条不淡化。
A.小火
B.大火
C.中火
D.都可以
