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单项选择题
面点制作中的烤制工艺中，面火是通过（）将热能传递给面坯的，是固定面坯外形的主要热源，决定面点外部的形状。
A.微波
B.水蒸气
C.烤盘
D.辐射 -
单项选择题
面点制作中的炸制工艺中，一般来说（）适合做造型比较细腻的象形面点，而且色泽比较浅。
A.高温长时间
B.高温短时间
C.低温短时间
D.低温长时间 -
单项选择题
面点制作中的炸制工艺中，一般来说制作白色浅色的制品，选择（）来做炸油。
A.菜籽油
B.大豆油
C.棉籽油
D.猪油
