单项选择题
面点创新中所谓的新原料就是在某一地区未被开发利用的烹饪原料，既可以是地产原料，也可以是新培育的原料，还可以是国外引进的原料。但必须是未被列入国家动植物保护名录的原料，而且是对人体无毒无害的（）。
A.药用价值的原料
B.可食用原料
C.营养丰富的原料
D.安全性原料
点击查看答案&解析
相关考题
-
单项选择题
面点创新中使用新原料时需要对原料的口味、质感、功能有所了解，以便于采用合适的调味方法和组配方法，确保新菜点的（）。
A.造型
B.色泽
C.风味质量
D.安全性 -
单项选择题
合理的组合就是创新，中西组合、菜点组合、古今组合等等合理的工艺组合，但在组合的过程中，必须保持菜品原有的优良特色。菜品的创新要符合现代人的消费需求和（）。
A.饮食习惯
B.个人习惯
C.口味习惯
D.性别习惯 -
单项选择题
面点创新中利用新工艺创新就是运用新的烹调方法、组配方法、（）制作特色新菜品。
A.成熟方法
B.造型方法
C.刀工处理方法
D.调味方法
