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单项选择题
经煎、烙、炸和烤等工艺制成的面点制品，其表层的金黄色、棕红色物质是（）的结果。
A.淀粉的糊化
B.淀粉的糊精化
C.淀粉的融化
D.淀粉的老化 -
单项选择题
蔬菜水果中的（）不溶于水，有很强的黏着力，与纤维素结合形成坚硬的细胞壁。
A.果胶
B.原果胶
C.果胶酸
D.半纤维素 -
单项选择题
细胞壁中含有原果胶，鲜嫩的蔬菜和未熟透的水果（）含量比成熟的菜果含量高。
A.果胶
B.原果胶
C.果胶酸
D.半纤维素
