问答题
简答题
酯类的风味特征有哪些？对酒质有何影响？
【参考答案】
酯类是白酒香味的重要组分。在白酒中，除乙醇和水之外，酯的含量占第三位。白酒中的酯类虽然其结合酸不同，但几乎都是乙酯，仅在......
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