问答题
简答题
醇类的风味特征有哪些？对酒质有何影响？
【参考答案】
高级醇类在白酒中有着重要的地位，既呈香又呈味，它们是酒中醇甜和助香的主要物质，也是形成香味物质的前驱体。醇与酸酯化成酯，......
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