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单项选择题
制作可颂面包（牛角包）时，层叠起酥的关键在于（）。
A.使用高筋面粉
B.反复折叠面团和黄油片
C.加入大量泡打粉
D.高温快速烘烤 -
单项选择题
在烘焙过程中，为了防止面团过度上色，通常会使用哪种工具或方法（）？
A.盖上锡纸
B.降低烤箱温度
C.增加烘焙时间
D.喷水雾 -
单项选择题
在烘焙面包时，面团第一次发酵的温度和时间一般控制在多少为宜（）？
A.25°C ，30分钟
B.30°C ，60-90分钟
C.35°C ，15分钟
D.40°C ，2小时
