单项选择题
中餐分菜的顺序是（），然后再按顺时针方向送给其他客人。
A.先送主宾、主人和副主宾
B.先送主宾、副主宾和主人
C.先送主人、主宾和副主宾
D.先送主人、副主宾和主宾
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单项选择题
如果上全鸭、整鸡和整形鱼时，应将其头部（），肉脯部位朝向主人，以表示对客人的尊重。
A.向左
B.向右
C.向前
D.向后 -
单项选择题
将端上台的菜按一定的格局摆放好的服务方式叫做（）
A.摆菜
B.分菜
C.上菜
D.撤菜 -
单项选择题
上泥包、纸包等菜时，要先端上台让客人观赏后，再拿到操作台上（）打破或启封。
A.用餐巾盖住
B.当着客人的面
C.远离客人
D.用身体挡住
