相关考题
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多项选择题
水调面团一般经过（）等几个过程。
A.配料
B.下粉、掺水
C.调和
D.揉面
E.醒面 -
多项选择题
下列不是家常饼的主要热传递方式是（）
A.传导
B.辐射
C.对流
D.水
E.蒸汽 -
多项选择题
面包面主坯配方为：（）和水200克。
A.面粉500克
B.酵母10克
C.盐1.25克
D.糖75克
E.奶油37克
