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单项选择题
化学变化引起食品品质下降的主要环境因素是空气中的（）和食品中的水分。
A、氧气
B、氮气
C、二氧化碳
D、水蒸气 -
单项选择题
冷藏库中一切加工用的设备如铁盘、挂钩、工作台等，在使用前后应用清水冲洗干净，必要时还应用（）消毒。
A、漂白粉溶液
B、热碱水
C、“84”消毒液
D、蒸汽 -
单项选择题
食品的干耗会使食品的营养价值（）。
A、增高
B、降低
C、稳定
D、无法衡量
