单项选择题
冷藏库中一切加工用的设备如铁盘、挂钩、工作台等，在使用前后应用清水冲洗干净，必要时还应用（）消毒。
A、漂白粉溶液
B、热碱水
C、“84”消毒液
D、蒸汽
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单项选择题
食品的干耗会使食品的营养价值（）。
A、增高
B、降低
C、稳定
D、无法衡量 -
单项选择题
食品在冷加工和冷藏过程中，食品与周围空气进行热湿交换而使食品中的水分蒸发，这种现象称为（）。
A、失水
B、失重
C、干耗
D、品质下降 -
单项选择题
无菌包装食品，杀菌时间（），没有必要像高温杀菌那样需要耐热性包装材料，可以长期常温流通，不仅提高了食品品质而且节能。
A、长
B、短
C、一般
D、最短
