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单项选择题
冷库的电梯要定期做（）工作，也要定期做安全检查。
A、通风换气
B、开停机检查
C、卫生
D、卫生和消毒 -
单项选择题
化学变化引起食品品质下降的主要环境因素是空气中的（）和食品中的水分。
A、氧气
B、氮气
C、二氧化碳
D、水蒸气 -
单项选择题
冷藏库中一切加工用的设备如铁盘、挂钩、工作台等，在使用前后应用清水冲洗干净，必要时还应用（）消毒。
A、漂白粉溶液
B、热碱水
C、“84”消毒液
D、蒸汽
