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单项选择题
（）是酒香的重要物质，不少名优酒都含有，一般含量0.002~0.03g/100ml。
A.乳酸乙酯
B.有机酸
C.己酸乙酯
D.糠醛 -
单项选择题
合理的乙醛、（）和四大酸的含量及量比，可以大大提高白酒中各种香味成分的相溶性，掩盖了白酒中某些成分过分突出自己的弊端，这就是掩蔽作用。
A.丁醛
B.乙缩醛
C.己酸乙酯
D.糠醛 -
单项选择题
在发酵过程中（）没有生成有机酸的能力。
A.酵母菌
B.霉菌
C.细菌
D.放线菌
