单项选择题
（）在白酒中含量甚微，其总量也不超过组分总量的2%，所以在酒体中的呈味作用不是很明显。
A.缩醛类
B.羰基类化合物
C.酯类化合物
D.芳香族化合物
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单项选择题
己酸乙酯的味阈值是（）mg/ml。
A.0.76
B.0.076
C.0.67
D.0.067 -
单项选择题
（）是酒香的重要物质，不少名优酒都含有，一般含量0.002~0.03g/100ml。
A.乳酸乙酯
B.有机酸
C.己酸乙酯
D.糠醛 -
单项选择题
合理的乙醛、（）和四大酸的含量及量比，可以大大提高白酒中各种香味成分的相溶性，掩盖了白酒中某些成分过分突出自己的弊端，这就是掩蔽作用。
A.丁醛
B.乙缩醛
C.己酸乙酯
D.糠醛
