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多项选择题
食盐的保藏作用主要体现在（）。
A.降低水分活性
B.毒性作用
C.降低酶活力
D.减少氧溶量 -
多项选择题
肉的腌制方法主要有（）。
A.注射腌制法
B.注射滚揉腌制法
C.湿腌法
D.干腌法 -
多项选择题
肉品盐渍过程中常添加的发色剂是（）。
A.Na2SO3
B.NaNO2
C.Na2SO4
D.NaNO3
